金釀桶陳金門高粱酒 島之四象 No.1 琥珀大地

「金釀」由金門酒廠首席品酒師王偲名，調和不同態樣的金門高粱酒為基底，搭配西方橡木桶陳技術，採用研發多年的「四火工藝」釀製，前半段堅持古法固態釀造工藝，「麴火」掌控發酵溫度，以細緻溫火孕育出酒香靈魂；「蒸餾火」在高溫烈焰中提煉出純淨與豐饒，保留細膩香氣與醇厚感。
後半段開始融入西方工藝元素，「桶燒火」炙燒美國特製橡木桶，釋放香草、焦糖、堅果、煙燻等風味；最後，橡木桶在麴房旁熟成，製麴散發的熱能構成「熟成火」，慢慢收斂香氣輪廓，口感更加精緻細膩、圓熟悠長。尤其金門溫差劇烈、高達20度，橡木桶熟成過程中要上繳的Angel’s Share竟高達10%，讓這批「金釀」更顯珍貴。
由於美國特製橡木桶經過特別炙燒，金門高粱酒與木桶釋放的豐富香草、焦糖與細緻煙燻木質氣息融合後，呈現迷人琥珀色澤。再經非冷凝過濾保留金門高粱酒天然、豐富的酯類香氣與油脂質地，亦如琥珀般封存最真實、自然的風味精華。